蔬菜采購時的質量控制措施主要可以歸納為以下幾個方面：

　　一、供應商管理

　　建立穩定的供應商關系：與有質量保證的蔬菜供應商建立長期穩定的合作關系，確保供應的蔬菜質量可靠。

　　審核與評估供應商：對供應商進行嚴格的審核和評估，包括其種植基地的環境、種植條件、農藥使用等方面，確保其具備質量安全控制措施。

　　定期對供應商進行考核：定期對供應商進行考核，確保供應商能夠持續提供符合質量要求的蔬菜。

　　二、采購標準制定

　　了解蔬菜品質標準：全面了解不同種類蔬菜的品質要求，包括外觀、顏色、大小、形狀、口感等，確保采購的蔬菜符合標準。

　　制定嚴格的采購標準：根據市場需求和企業的實際情況，制定嚴格的采購標準，包括色澤、大小、新鮮度等，確保采購的蔬菜品質優良。

　　三、進貨驗收制度

　　建立完善的蔬菜進貨驗收制度：對采購的蔬菜進行嚴格的驗收，包括外觀檢查、農藥殘留檢測等，確保蔬菜的質量符合標準。

　　委托專業機構進行農藥殘留檢測：通過委托專業機構進行農藥殘留檢測，確保蔬菜的農藥使用符合國家標準，保證不超過安全限量。

　　四、倉儲與運輸管理

　　設立合適的倉儲設施：蔬菜配送企業需要設立合適的倉儲設施，嚴格控制溫度、濕度、通風等環境因素，確保蔬菜的新鮮度和品質。

　　選擇適宜的運輸方式：配送企業需要選擇適宜的運輸方式，并采取標準化的運輸操作流程，避免蔬菜在運輸過程中受到擠壓、摩擦、碰撞等損傷。

　　五、人員培訓

　　質量安全意識培訓：對蔬菜采購和配送人員進行質量安全意識培訓，確保他們了解相關標準和操作規程，提高他們對蔬菜質量安全的重視程度。

　　六、客戶反饋機制

　　建立客戶反饋機制：及時了解客戶對蔬菜質量的評價，對問題進行及時處理和改進，不斷提高蔬菜采購和配送的質量水平。

　　綜上所述，蔬菜采購時的質量控制措施需要從供應商管理、采購標準制定、進貨驗收制度、倉儲與運輸管理、人員培訓和客戶反饋機制等多個方面入手，確保采購的蔬菜符合質量標準，滿足客戶需求。